Kaffeekurse

Der Kurs richtet sich an Teilnehmende, die bereits Erfahrung im Rösten von Kaffee gemacht haben. Die Teilnehmenden vertiefen ihr Verständins des Röstprofils und Farbe in Beziehung für den sensorischen Ausdruck. Der dritte Kurstag endet mit der freiwilligen Prüfung Roasting Professional.

In diesem Kurs vermitteln wir den Teilnehmenden ein grundlegendes Verständnis des Röstprozesses, einschließlich der physikalischen Veränderungen, die dabei stattfinden, und wie man sensorische Aspekte des Kaffees durch helles oder dunkles Rösten beeinflusst.

Der Kurs richtet sich an Teilnehmende, die bereits erste Erfahrungen im Rösten von Kaffee gemacht haben. Die Teilnehmenden vertiefen ihr Verständnis des Röstprofils und Farbe in Beziehung für den sensorischen Ausdruck. Der zweite Kurstag endet mit der freiwilligen Prüfung Roasting Intermediate.

Dieser Einstiegskurs richtet sich an Kaffeeliebhaber, die zu Hause auf ihrer Siebträgermaschine besten Espresso und Cappuccino zubereiten möchten. Wir zeigen den Teilnehmenden die ersten Schritte zum perfekten Kaffee.

Dieser Kurs richtet sich an Kaffeefans, die zu Hause ihre Kreativität in der Tasse ausleben wollen. Mit einer kurzen technischen Einführung und viel praktischem Üben entwickeln die Teilnehmenden das Gefühl für das Giessen von Latte Art.

Dieser Kurs richtet sich an Fans des klassischen Irish Coffee und an all jene, die zu Hause eigene Kreationen aus Kaffee und Spirituosen zubereiten möchten. Wir zeigen den Teilnehmenden, welche Kombinationen zu perfekten Ergebnissen führen.

Dieser Kurs richtet sich an Teilnehmende, die mit wenig Equipment einen hochstehenden Kaffee zubereiten möchten. In diesem Kurs erhalten alle Teilnehmenden gleich ein Starter-Kit (Hario V60 Craft Coffee Maker).

Dieser Kurs richtet sich an Kaffeeliebhaber, die wissen wollen, wie ein Espresso verkostet und beschrieben wird. Die Teilnehmenden lernen, wie sie ihre Wahrnehmung in Worte fassen und welches Vokabular sie dafür verwenden können.

Dieser Kurs richtet sich an Teilnehmende, die wissen wollen, wie eine Kaffeemischung entsteht. Die Teilnehmenden erleben das spannende Naturprodukt vom Rohkaffee bis zum fertig verpackten Röstkaffee.

Der Kurs richtet sich an Teilnehmende, die sich ein Basiswissen zum Produkt Kaffee aneignen möchten. Betrachtet wird der Weg des Kaffees vom Ursprung bis in die Tasse. In vielen praktischen Übungen lernen die Teilnehmenden, wie eine Tasse Kaffee für professionelle Zwecke verkostet wird. Im Weiteren werden verschiedene Methoden der Kaffeebrühung vorgestellt.

Der Kurs richtet sich an Teilnehmende, die das Barista Handwerk von Grund auf lernen wollen. Betrachtet werden die Vorgänge der Mühleneinstellungen und der Espressozubereitung. Vermittelt wird das Wissen über perfekt geschäumte Milch.

Der Kurs richtet sich an Teilnehmende, die bereits praktische Erfahrung im Barista Handwerk haben und über eine gute Milchschäumtechnik verfügen. Betrachtet werden die Komponenten von Röstkaffeemischungen und ihren Einfluss auf das Resultat in der Tasse. Vertieft werden die Erfahrungen zu den Einflüssen der Brühparameter. Der Barista erhält eine kurze Einführung in die Welt der Latte Art.

Der Kurs richtet sich an Teilnehmende, die bereits über solide Erfahrungen als Baristas verfügen und die sich in ihrer Tätigkeit ein Expertenwissen aneignen möchten. Vermittelt werden die Hintergründe zu Arbeitsprozessen und zur Sicherung der Ausschank-Qualität. Betrachtet werden Mischungen oder Einzelsorten, sonstige Zutaten, Kommunikation über das Produkt und die Wahl des Angebots.

Der Blasercafé Kurs richtet sich an Teilnehmende, die die Technik der Latte Art lernen möchten oder sich auf die CSP Barista Skills Intermediate Prüfung vorbereiten möchten. Mit Hilfe kurzer theoretischer Einführungen und vielen praktischen Übungen lernen die Teilnehmenden die Milchschaumzubereitung für Latte Art, das Giessen der Grundformen Herz und Rosetta und das Erstellen von Latte Art mit Hilfsmitteln wie Besteck und Toppings.

Der Kurs richtet sich an Teilnehmende, die erste Grundkenntnisse im Degustieren gesammelt haben und die das SCA Cupping Form bei der Rohkaffeedegustation anwenden wollen. Der Kurs gibt einen Überblick über das standardisierte Vorgehen bei der Degustation (Cupping Protokoll) und über die Punktevergabe der einzelnen Bewertungskriterien.

Dieser Kurs richtet sich an Teilnehmende, die erste Grundkenntnisse im Degustieren gesammelt haben und die eigene Kaffeesensorik verbessern wollen. Mittels vieler praktischer Übungen vertiefen die Teilnehmenden die verschiedenen Beurteilungskriterien wie Säure, Mundgefühl/Körper, Aromen.

Der Kurs richtet sich an Teilnehmende, die sich einen ersten Einblick in die Welt der Kaffeesensorik verschaffen möchten. Die Teilnehmenden lernen, wie eine Tasse Kaffee zu professionellen Zwecken verkostet wird. Nach einer theoretischen Einführung wird das Vokabular der professionellen Verkostung in praktischen Übungen erlernt.

Der Kurs richtet sich an Teilnehmende, die bereits erste Erfahrungen im Degustieren von Kaffee gemacht haben. Die Teilnehmenden vertiefen ihre Grundkenntnisse der professionellen Kaffeeverkostung. Sie kennen verschiedene Prüfmethoden und wissen um deren Einsatz in Bezug auf verschiedene Fragestellungen.

Dieser Kurs richtet sich an Teilnehmende, die Erfahrung im Bereich Cupping und Tasting haben. Die Teilnehmenden vertiefen die fundierten Grundkenntnisse und suchen den Austausch unter Experten. In praktischen Tastings werden die sensorischen Fähigkeiten vertieft. Die Teilnehmer erlangen zusätzliche Sicherheit in Bezug auf ihre persönlichen sensorischen Fähigkeiten.

Der Kurs richtet sich an Teilnehmende, die sich eine Übersicht über die klassischen Kaffeeanbauländer und deren Kaffees verschaffen wollen. Nach einer kurzen theoretischen Einführung über die Einflüsse im Anbau auf das Resultat in der Tasse lernen die Teilnehmenden Kaffees aus Süd- und Zentralamerika, Afrika und Asien kennen.

Der Kurs richtet sich an Teilnehmende, die sich einen ersten Einblick in die Welt des Rohkaffees verschaffen möchten. Betrachtet werden die Faktoren Rohkaffeearten, Ernte- und Verarbeitungsmethoden mit ihrem Einfluss auf das Resultat in der Tasse. In praktischen Cuppings erfahren die Teilnehmer die Vielfalt des Produkts Kaffee.

Der Kurs richtet sich an Teilnehmende, die über Grundkenntnisse von Rohkaffee verfügen. Diese vertiefen sie in verschiedenen Cuppings zu Verarbeitungsmethoden und Gradierungen. Die Teilnehmer erhalten einen Einblick in die Herausforderungen des Transports von Rohkaffee.

Der Kurs richtet sich an Teilnehmende, die über gute Grundkenntnisse zum Rohkaffee verfügen und sich Fachwissen aneignen möchten. Die Spezialkenntnisse ermöglichen es den Teilnehmenden, ein kompetenter Gesprächspartner in Fragen rund um den Rohkaffee zu sein.

This rigorous six-day course prepares students to complete the Q Arabica Grader certification. Following topics will be covered: Sensory Skills, Cupping Skills, Olfactory Skills, Triangulation Skills, Organic Acids Matching Pairs, Arabica Green & Roasted Coffee Grading, Roasted Sample Identification and General Coffee Knowledge.