Roasting
Zurück zur Übersicht

Roasting Professional

Dieser Kurs baut auf die weiterführende Konzepte des Roasting Intermediate Kurses und richtet sich an Personen, die bereits Erfahrung im Rösten haben. Die Teilnehmenden erwerben ein tieferes Verständnis des Röstprofils, des Zusammenhangs zwischen Röstprofil und Farbe und der Beziehung zwischen Röstprofil und sensorischem Ausdruck. Gemeinsam erforschen wir die physikalischen und chemischen Veränderungen, sowie die Grundlagen der Thermodynamik und der Wärmeübertragung, die während des Röstens auftreten. In diesem Kurs wird auch die wirtschaftliche Struktur einer Rösterei behandelt. Der dritte Kurstag endet mit der freiwilligen Prüfung Roasting Professional, welche das Wissen im Kurs abruft und die praktischen Fähigkeiten der Teilnehmenden bewertet.

Kursinhalt

  • Messungen und Variablen zur Unterstützung des Röstprofils
  • Einfluss von Wärme und Temperatur auf das Profil
  • Farbe - Messung und Bedeutung
  • Sensorische Analyse - Einfluss auf Geschmack und Farbe
  • Beziehung zwischen Entwicklungszeit und Geschmack
  • Beziehung zwischen Profil und Röstfarbe, Terminologie
  • Chemische und physikalische Veränderungen während des Röstens
  • Produktionsvolumen und Umsätze
  • Preisgestaltung
  • Sicherheits- und Wartungsprotokolle in einer Rösterei
  • Praktische und schriftliche Prüfung

 

Kursziele

Der Röster, die Rösterin:

  • versteht den vertieften Zusammenhang zwischen Röstprofil und Farbe für den sensorischen Ausdruck
  • versteht die Grundlagen der Thermodynamik, die während des Röstens stattfindet
  • kennt die wirtschaftliche Struktur einer Rösterei
  • Fühlt sich bereit zur Prüfung SCA Roasting Professional

Organisation

Kursdauer:

3 Tage
Kurszeit: 09.00 bis 17.00 Uhr, 
Mittagessen im Haus (im Kursgeld inbegriffen)
Kursort: Kurslokal in der Rösterei Kaffee und Bar, Güterstrasse 6, 3008 Bern
Kurssprache: Deutsch

Kurspreis:

pro Person
CHF 1'300.– inkl. 8.1 % MwSt.
(SCA-Mitglieder CHF 1'100.– inkl. 8.1 % MwSt.)

Prüfung:

CSP Roasting Professional: 25 Punkte

Theoretische Prüfung nach Vorgabe der Specialty Coffee Association (SCA) wird selbstständig von den Teilnehmenden als Online-Prüfung innert 21 Tagen nach der Ausbildung abgehalten. Die praktische Prüfung erfolgt am letzten Kurstag.

Zertifizierung:

Prüfungs- und Zertifizierungskosten CHF 350.–
(SCA-Mitglieder CHF 240.–)

Teilnehmende:

max. 4

Vorkenntnisse:

Roasting Intermediate (empfohlen)

SCA Coffee Skills Program

 CSP_logo_gross_0.png


CSP Barista Skills Professional:
25 Punkte

Wir beraten Sie gerne.

Kontaktieren Sie uns für eine persönliche Beratung und Ihr massgeschneidertes Angebot.

Bei Fragen zum Kursinhalt

Giuliano Bartoli
Giuliano Bartoli
Kursleiter / Professioneller Barista
info@blasercafe.ch
+41313805555

Bei Fragen zur Anmeldung

Alexa Brenner
Alexa Brenner
Sachbearbeiterin Verkaufssupport / Schulungsadministration
alexa.brenner@blasercafe.ch
+41313805555

Event dates

 – 
Roasting Professional
Inscrivez-vous maintenant

Ist kein passender Termin dabei?

Unsere Kurse werden laufend aktualisiert, und neue buchbare hier Termine aufgeschaltet. Bitte beachten Sie, dass unsere Kurse primär unter der Woche stattfinden. In der Regel finden keine Kurse an den Wochenenden statt.