Kursinhalt
- Einführende Theorie der sensorischen Analyse
- Sensorische Attribute: Geschmack,
- Basisaromen, Haptik
- Kommunikation von Resultaten
- Festhalten von Resultaten: Cupping Protokolle
- Cupping Praxis: Arbeit mit Attributen
Sensory Skills Foundation
Der Kurs richtet sich an Teilnehmende, die sich einen ersten Einblick in die Welt der Kaffeesensorik verschaffen möchten. Die Teilnehmenden lernen, wie eine Tasse Kaffee zu professionellen Zwecken verkostet wird. Nach einer theoretischen Einführung wird das Vokabular der professionellen Verkostung in praktischen Übungen erlernt.
Kursziele
Der Kursteilnehmer / die Kursteilnehmerin
- versteht die Bedeutung der professionellen Kaffeesensorik.
- versteht die Bedeutung von Degustationsformularen.
- kann eine Kaffeeprobe mittels der standardisierten Cupping-Sprache beschreiben.
- erkennt in einem Blindtest die Basisaromen und Geschmäcker.
- vergleicht zwei Kaffeeproben in Bezug auf Geschmack und Basisaromen.
- fühlt sich bereit zur Prüfung SCA CSP Sensory Skills Foundation.
Organisation
|
Kursdauer: |
1 Tag |
| Kurszeit: | 09.00 bis 16.30 Uhr, Mittagessen im Haus (im Kursgeld inbegriffen) |
| Kursort: | Kurslokal in der Rösterei Kaffee und Bar, Güterstrasse 6, 3008 Bern |
| Kurssprache: | Deutsch |
|
Kurspreis: |
pro Person |
|
Prüfung: |
CSP Sensory Skills Foundation: 5 Punkte Die theoretische Prüfung nach Vorgabe der Specialty Coffee Association (SCA) wird von den Teilnehmenden selbstständig als Online-Prüfung innert 21 Tagen nach der Ausbildung abgehalten. Anstelle des Absolvierens einer praktischen Prüfung erhält der Teilnehmer ein Feedback über den Stand seiner Fähigkeiten, und welche für den Sensory Skills Intermediate Kurs noch vertieft werden können. |
|
Zertifizierung: |
Prüfungs- und Zertifizierungskosten CHF 100.– |
|
Teilnehmende: |
max. 8 |
|
Vorkenntnisse: |
keine |
SCA Coffee Skills Program
CSP Sensory Skills Foundation:
5 Punkte
Bei Fragen zum Kursinhalt
Bei Fragen zur Anmeldung
Alexa Brenner
Sachbearbeiterin Verkaufssupport / Schulungsadministration
