Régler correctement le moulin à café

Tutoriel vidéo

Pour une préparation optimale du café, il est essentiel de choisir le bon degré de mouture. Un mauvais réglage du moulin à café influence considérablement le goût du café et peut conduire à un goût amer ou aqueux dans la tasse. Apprenez avec notre barista et formateur Giuliano Bartoli comment régler votre moulin à café de manière professionnelle en fonction de votre machine à espresso.

Comment régler mon moulin à café Anfim ?

Étape 1

Mesurer le temps d'écoulement d'un espresso (idéalement 22-28 secondes).

Étape 2

Si le temps d'écoulement est trop court, régler la finesse de la mouture à l'aide de la bague de réglage (en appuyant sur le crochet d'arrêt situé sur le côté gauche du moulin et en le maintenant enfoncé).
Si le temps d'écoulement est trop long, régler la mouture plus grossièrement à l'aide de la bague de réglage (en appuyant sur le crochet d'arrêt situé sur le côté gauche du moulin et en le maintenant enfoncé).
Mesurer à nouveau le temps d'écoulement : Si le temps d'écoulement idéal n'est pas encore atteint, répéter la procédure jusqu'à ce que le temps d'écoulement idéal soit atteint.

Étape 3

Régler le dosage : Maintenir la touche de tasse souhaitée enfoncée jusqu'à ce que le programme de dosage s'affiche à l'écran.
Régler le nombre de secondes sur l'écran à l'aide des touches "+" et "-".
Pour modifier les décimales, appuyer simultanément sur les touches pour une tasse et deux tasses. Il est maintenant possible d'adapter la position des décimales à l'aide des touches "+" et "-".
Une fois le dosage souhaité atteint (nous recommandons 16 grammes pour le double piston), déterminer le dosage avec la balance à café. Si le dosage n'est pas satisfaisant, répéter l'opération. Lorsque le dosage est atteint, appuyer sur la touche de tasse correspondante pour confirmer le réglage.

Instruction

Macap Coffee Grinder

Step 1

Measuring the flow time of an espresso (ideally 22-28 seconds)

Step 2

If the deceleration time is too short, adjust the grinding degree finer with the setting ring
If the deceleration time is too long, set the grinding degree coarser with the setting ring.
Measure deceleration time again: If the ideal deceleration time has not yet been reached, repeat the procedure until the ideal deceleration time has been reached.

Step 3

Set the dosage: Press and hold the Menu key until "Dosing program" appears on the display.
Select dosing with the menu key. Press the key again to confirm.
Set the quantity of material to be ground: Turn the menu key to increase the number. Press the key again to confirm.
Once the desired dosage has been reached, measure the dosage with the coffee scale. If the dosage is not satisfactory, repeat the procedure.
Exit the menu: Turn back the key until "EXIT" appears on the display. Press the menu key again.

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Cours pour les restaurateurs et les amateurs de café